on Felipe y Doña Letizia acudieron a la sede de la Fundación, creada sobre el edificio que el
. Desde 2001 funciona como
, dedicada a la formación integral de futuros profesionales de la restauración, cocineros, barman y camareros, cuya enseñanza corre a cargo de un equipo de profesores especializados.
La Fundación José María de Llanos tiene sus orígenes en los años cincuenta y nació con el propósito de ofrecer a la vecindad de Vallecas, El Pozo y Entrevías, y especialmente a sus jóvenes, nuevas posibilidades de formación, educación e inclusión social y laboral, que siguen siendo hoy los ejes de su actividad. A lo largo del tiempo la institución ha ido adaptándose a nuevas necesidades sociales mediante distintos centros y proyectos con vocación de servicio público, orientados a promover el desarrollo social y cultural, la acogida, la dignidad y la igualdad de oportunidades para quienes parten de situaciones de desigualdad. Su labor se desarrolla principalmente en el distrito madrileño de Puente de Vallecas, uno de los más poblados de la ciudad, con cerca de 242.000 habitantes y con indicadores socioeconómicos que reflejan situaciones de vulnerabilidad social.
A su llegada, Sus Majestades los Reyes fueron recibidos por la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso; el ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu; el delegado del Gobierno en la Comunidad de Madrid, Francisco Martín Aguirre; el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida; y el presidente del Patronato de la Fundación José María de Llanos, Juan de Dios Morán. El encuentro tuvo lugar frente a un mural urbano que representa a una niña con casco de astronauta mirando hacia la luna, obra de los artistas Orlando Kintero y Guille Stene II, concebido como una metáfora de las aspiraciones y oportunidades de las niñas y de la importancia de fomentar desde la infancia la igualdad y la superación de cualquier límite.
En el vestíbulo, los Reyes recibieron el saludo de miembros del Patronato de la Fundación y de responsables de distintos espacios del centro, entre ellos el vocal Laurentino de Miguel, el vocal Miguel de Miguel, la vocal Gema Hernández Moreno, el vocal Pedro Mansilla, el vocal Gonzalo Martín‑Villa, la vocal María Garaña y la secretaria del Patronato, Ana María Gomiz. También saludaron a la directora del Centro de Formación y Empleo, Sara Laredo; a la directora de la Escuela Infantil Borja, Beatriz Zapata; y al director financiero, Jorge Yanes.
Posteriormente, Sus Majestades los Reyes se dirigieron al Espacio Mujer Madrid (EMMA), donde fueron recibidos por la coordinadora del Espacio de Atención Integral a Mujeres, Teresa Alonso de Caso. Este centro, inaugurado en 2013, está dedicado a la atención integral y al alojamiento de mujeres en situación de vulnerabilidad social, con especial atención a los casos de violencia de género. Desde 2016 desarrolla diferentes programas dirigidos a ofrecer apoyo psicosocial, jurídico y laboral, así como actividades formativas, culturales y de desarrollo personal.
El centro EMMA nació con financiación pública del Estado y del Ayuntamiento de Madrid y mantiene su actividad mediante convenios con el Área de Gobierno de Políticas Sociales, Familia, Infancia e Igualdad del Ayuntamiento de Madrid, subvenciones vinculadas al 0,7 % del IRPF y colaboraciones de entidades privadas. En sus más de trece años de actividad ha atendido a más de 5.000 mujeres y a más de 200 menores, desarrollando programas de orientación, inserción laboral, alojamiento y formación. El espacio está integrado por un equipo multidisciplinar de 44 profesionales, entre los que se encuentran psicólogas, trabajadoras sociales, educadoras, juristas, técnicas de empleo y personal de administración.
Durante el recorrido por el centro, Don Felipe y Doña Letizia visitaron un aula de arteterapia, donde las participantes desarrollan procesos creativos que utilizan la expresión artística como herramienta para trabajar emociones, experiencias personales y procesos de recuperación personal. A continuación, visitaron el aula de digitalización, donde se desarrollan programas de búsqueda activa de empleo orientados a mejorar la capacitación laboral de las usuarias mediante la elaboración de currículos, preparación de entrevistas y aprendizaje de herramientas digitales y plataformas de empleo. En el momento de la visita se desarrollaba una actividad del proyecto Senderas, impulsado por la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid, en la que participaban mujeres en formación vinculada al ámbito del catering y la organización del trabajo.
En el gimnasio del centro mantuvieron un breve encuentro con varias mujeres usuarias del programa.
Tras finalizar esta visita, Sus Majestades los Reyes se dirigieron al salón de la Fundación José María de Llanos, donde recibieron el saludo del director del Centro de Educación Secundaria y Formación Profesional “1º de Mayo", Miguel Ángel García Alonso, así como de directores y representantes de diferentes escuelas de hostelería, entre ellos la directora del IES María de Zayas y Sotomayor, María Azucena Hernando; el director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, Miguel Ángel del Corral; el director del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, Miguel Ángel Pérez Pérez; el jefe de estudios de la Escuela de Hostelería Casa de Campo, Juan Julián Fernández; la directora general de la Escuela de Hostelería Fuenllana, Mariana Martínez Camblor; la directora del IES Alpajés, María Ángeles Sánchez; y la jefa del Departamento de Hostelería y Turismo Simone Ortega, Noelia Martín.
También saludaron a varios cocineros invitados, entre ellos Salvador Gallego, Pedro Olmedo, Pedro Larumbe, Alberto Gómez Letón, Cristina Freitas, Mario del Río, Rebeca Hernández, Nuria Soto, Salvador Gallego Antolínez, Juan Antonio Medina y Adrián Pérez, así como a maîtres y sumillería participantes en el encuentro.
En este espacio, los Reyes firmaron en el Libro de Honor de la Fundación José María de Llanos con una dedicatoria.
Posteriormente, Sus Majestades los Reyes se trasladaron al patio de la Escuela de Hostelería del Sur, donde posaron para una fotografía de grupo con alumnos y exalumnos del centro y mantuvieron un breve encuentro con ellos.
La Escuela de Hostelería del Sur se inauguró en abril de 2001 y en estos veinticinco años ha formado a cerca de 700 alumnos y alumnas. Nació con el objetivo de ofrecer oportunidades formativas y laborales a jóvenes del entorno de Puente de Vallecas, especialmente del Pozo del Tío Raimundo y Entrevías, zonas donde históricamente se registraban elevadas tasas de precariedad laboral y abandono escolar. Actualmente el alumnado procede de distintos puntos del área metropolitana de Madrid y de otras zonas de la Comunidad.
El proyecto educativo combina formación teórica con formación práctica en cocina y sala, y mantiene convenios de prácticas con diversos establecimientos de restauración. Una parte significativa del alumnado procede de familias de origen inmigrante y el centro promueve activamente la igualdad de género y la inclusión social. La inserción laboral tras la finalización de los estudios alcanza prácticamente la totalidad de los estudiantes que desean incorporarse al mercado de trabajo.
A continuación, Sus Majestades los Reyes visitaron la cocina de la escuela, donde varios alumnos se encontraban preparando el almuerzo que posteriormente se serviría en el comedor del centro.
Con motivo del 25º aniversario, la Fundación rindió homenaje al cocinero Salvador Gallego, figura de referencia en la gastronomía española y colaborador habitual de las actividades formativas de la escuela. Cada año la Escuela de Hostelería del Sur organiza encuentros gastronómicos en los que participan reconocidos profesionales del sector, muchos de los cuales han compartido su experiencia con los estudiantes del centro.
En el comedor de la escuela tuvo lugar un almuerzo con alumnos, usuarias del centro EMMA y representantes institucionales, elaborado y servido por estudiantes de la Escuela de Hostelería del Sur. Durante el encuentro el presidente del Patronato de la Fundación José María de Llanos dirigió unas palabras.
Al término del almuerzo, Sus Majestades los Reyes se dirigieron al vestíbulo, donde posaron para una fotografía ante una placa conmemorativa del aniversario de la Escuela de Hostelería del Sur.
Finalmente, los Reyes fueron despedidos por las mismas autoridades que les habían recibido a su llegada, con lo que concluyó la visita.